Çiğ börek (çibörek) nasıl yapılır? Adım adım çiğ börek tarifi

Hamur işleri sofraların ve çay saatlerinin vazgeçilmezi çiğ börek geleneksel bir Kırım Tatar yemeği. Kıymalı iç harcıyla ve incecik hamuruyla tadına doyum olmayan bu böreği sizler de evlerinizde denemeye ne dersiniz? Çibörek tarifi Lezzet mutfak şefi Başak Öngel'den geliyor...

Eskişehir’e göç eden Kırım Türklerinin geleneksel lezzetlerinden biri olan çiğ börek, 250 yılı aşkın bir süredir kentin en sevilen hamur işi olarak karşımıza çıkıyor. Diğer böreklerin aksine incecik yapıya sahip çiğ böreğinin en önemli özelliği kıyma harcının pişirilmeden konuyor olması. Sizler de çay saatlerinizde yada misafirlerinize ikram etmek için bu mükemmel lezzeti mutfaklarınızda deneyebilirsiniz. Adım adım çiğ börek tarifi için malzemelere ve yapılışına bakalım... (Bu tarifin ardından Kolay Boşnak Böreği tarifimize göz atabilirsiniz.)

08.05.2022 09:00

4 kişilik

25 dakika

15 dakika

377 kalori

Çiğ Börek Tarifi için malzemeler (Hamur için;)

2-2.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su

İç harcı için;

180 gram kıyma
½ rendelenmiş soğan
1 tatlı kaşığı su
Karabiber
Tuz

ÇİĞ BÖREK HAKKINDA

Çibörek veya Yarımca; kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Kırım Tatar yemeğidir. Çibörek , Kırım Tatarları arasında adı birleşik olarak: Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır. Türkiye Türkçesi'nde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak çiğ börek olmuştur, bu yemek çiğ köfte gibi çiğ et ihtiva etmez, ancak et böreğe (içli köfte gibi birçok Anadolu yemeğinin tersine) pişirilmeden konur.

1 Hamur için olan malzemeleri bir kap içerisinde birleştirin. Hamuru yoğurun ve dinlendirmeye bırakın.

2 Harç için malzemeleri bir kapta karıştırın.

3 Hamuru bezelere bölün ve açın. Açılan hamurun yarısına harcı koyun ve yarım ay şeklinde kapatın.

4 Kızgın yağda her iki tarafı da kızartılır.

5 Sıcakken servis edilir. Afiyet olsun.