Pırasalı mini börekler

Malzemeler:
Hamuru için
300 gr un
1 çay bardağı ılık süt
Ilık su
2 çay kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için
1 kg pırasa
500 gr lor peyniri
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Tuz

Hazırlanışı:
Büyük bir kaseye unu eleyin. Süt, maya ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş suyu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Pürüzsüz bir kıvama gelince üzerini nemli bir bezle örtüp ılık ortamda mayalanmaya bırakın. Pırasaları yıkayıp kıyın. Zeytinyağını tavada ısıtın ve pırasaları ekleyip birkaç dakika kavurun. Ocaktan alıp lor peyniri ve pul biberi ilave edin. Tuzla tatlandırın. Fırını 180 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Mayalanan hamurdan bezeler koparıp hafif unlanmış zeminde ince açın. Üzerine aralıklı olarak birer yemek kaşığı pırasalı harçtan koyun. İkinci bezeyi de aynı şekilde açıp üzerine kapatın ve bardak ağzı ile harçlar hamurların ortasında kalacak şekilde kesin. Fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

* Lezzet dergisinden alınmıştır.