Roka soslu palamut

Malzemeler:
2 domates
2 kırmızı soğan
2 palamut
2.5 dal taze kekik
1 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Roka sosu için
1 su bardağı ceviz içi
Yarım demet roka
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kızartmak İçin
Yarım su bardağı mısır unu
Yarım su bardağı un
1.5 su bardağı zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:
Roka sosu için rokanın yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Roka yaprakları, ceviz, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberi mutfak robotunda püre şeklinde ezin. Domatesleri bir parmak kalınlığında yuvarlak kesin. Soğanları yuvarlak şekilde doğrayın. Domates ve soğanları fırın tepsisine dizin. Üzerlerine tuz, şeker ve taze kekik yapraklarını serpiştirin. Zeytinyağını gezdirin ve 180 derecede ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Kalın yuvarlak dilimler şeklinde kesilmiş palamudu tuzlayın. Un ve mısır ununu karıştırarak düz bir tabağa alın. Balıkların her tarafını una bulayın ve fazlasını silkeleyin. Balıkların her iki tarafını da kızgın yağda kızartın. Servis tabağına domates, soğan ve balık sıralamasıyla dizin. Üzerine hazırladığınız roka sosundan gezdirip sıcak servis yapın.

* Lezzet dergisinden alınmıştır.