Vejetaryen tarzı Akdeniz detoksu: 5 günlük örnek menü ve tarifler

Uzman diyetisyen Ferin Batman'ın yorumlarıyla vejetaryen tarzı Akdeniz detoksu, 5 günlük örnek menü ve detoks tarifler:

Uzman Diyetisyen
Ferin Batman
@ferinbatman

Vejetaryenlik, genellikle hayvansal kaynaklı gıdaların yerine bitkisel kaynaklı besinlerin tüketilmesini içeren bir beslenme şeklidir. Vejetaryen ise; bitkisel besinleri tüketen, hayvansal besinleri (kırmızı et, tavuk, balık, süt ve sütten yapılan ürünler, yumurta gibi) sınırlı miktarda veya hiç tüketmeyen kişiler olarak tanımlanıyor. Son dönemde sürdürülebilir beslenme, çevreyi koruyucu beslenme stilleri ve ekolojik dengeyi koruyan beslenme modelleri gezegenimizi korumak için öncelikli konular haline geldi ve vejetaryen beslenme tarzı dikkat çekici bir hal aldı.

Öte yandan hayvansal gıda tüketiminin artması ile vücutta toksin yükünün artması, kan yağlarının yükselmesi, kan ürik asit düzeylerindeki artışlar ve kanserojen etkileri de yapılan çalışmalarla ortaya kondu. Zaman içerisinde hem yediğimiz besinlerden hem de çevresel etmenlerden dolayı vücudumuzda toksinler artar. Bu durum vücutta oksidatif stres dediğimiz bir takım metabolik sonuçlara neden olur. Metropol yaşantısı, stres ve kötü doğa koşulları da eklendiğinde; vücuttan atamadığımız ve sürekli maruz kaldığımız toksinler zamanla; karaciğer ve böbrekler başta olmak üzere sağlığımızı olumsuz etkiler. Beraberinde de; bağışıklık sisteminin zayıflaması, halsizlik, cildin dejenerasyonu, sindirim sistemi sorunları, kronik baş ağrısı, sıkıntılı ruh hali, uyku problemleri ve uzun dönemde kanser gibi daha ciddi sağlık problemlerine neden olabilir.

Haftada 5 gün beslenme alışkanlıklarınızı değiştirmek, sebze tüketimini artırmak, vücudu toksinlerden arındırmak ve size iyi/kötü gelen besinleri daha iyi keşfetmeniz için sizde Akdeniz diyet modeli ile uyumlanmış kırmızı et, tavuk içermeyen detoks amaçlı vejetaryen beslenme modelini deneyimleyebilirsiniz.

DETOKS TARİFLER

YAĞ YAKICI DETOKS SUYU

MALZEMELER

• 1/2 greyfurt
• 1/2 limon
• 1-2 yaprak nane
• 1 tane karabiber
• 1 litre su
  
  HAZIRLANIŞI
• 1 litre kadar oda sıcaklığındaki suya tüm malzemeleri doğrayarak ekleyin. 30 dakika kadar bekletip gün boyu tüketin.

TATLI İSTEĞİNİ AZALTAN DETOKS SUYU

MALZEMELER

• 1 kabuklu elma
• 1 çubuk tarçın
• 1 dilim zencefil
• 1 karanfil
• 1.5 litre su
  
  HAZIRLANIŞI
• 1.5 litre kadar suya, tüm malzemeleri doğrayarak ekleyin, gün boyu tüketin.

TAHILLI PEYNİRLİ SALATA

MALZEMELER

• 2 yemek kaşığı lor peyniri
• 2 yemek kaşığı haşlanmış karabuğday
• 2 yemek kaşığı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı chia tohumu
• 1/4 avokado
• 1/2 demet maydanoz ve dereotu
• 2-3 yaprak marul
• 1 küçük boy kırmızı pancar
• 1 salatalık
• Limon
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  
  HAZIRLANIŞI
• Nohut ve karabuğdayı haşlayın, pancarı çiğ olarak rendeleyin. Tüm malzemeleri karıştırıp tüketin.

YULAFLI SEBZELİ OMLET

MALZEMELER

• 2 yemek kaşığı yulaf kepeği veya yulaf ezmesi
• 1 yumurta
• 1 yumurta beyazı
• 1 dal yeşil soğan
• 1 avuç ıspanak
• 1 taze kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  
  HAZIRLANIŞI
• Tüm malzemeleri doğrayıp, 1 yumurta ve 1 yumurta beyazını ekleyip karıştırın, zeytinyağı eklenmiş tavada pişirip servis edin.

SEBZELİ DETOKS ÇORBA

MALZEMELER

• 1 büyük boy domates
• 3 küçük boy kabak
• 2-3 adet kırmızı biber
• Sarımsak
• Soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 1 orta boy patates
• 2 yemek kaşığı bulgur
• 3 bardak su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1.5 çay kaşığı tuz
  
  HAZIRLANIŞI
• Yağda soğan ve sarımsağı hafif pişirdikten sonra tüm malzemeleri küçük küçük ve sıcak su ilave edip pişirin. Kaynadıktan sonra blender’dan geçirerek tüketebilir, üzerine karabiber, pul biber ilave edebilirsiniz.

KABAK MÜCVER

MALZEMELER

• 3.5 su bardağı rendelenmiş kabak
• 1/2 su bardağı doğranmış yeşil soğan
• 1/2 su bardağı tam buğday unu
• 2 büyük boy yumurta
• Tuz ve karabiber
• Pişirmek için Hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı
  
  HAZIRLANIŞI
• Kabakların bir bez yardımıyla suyunu iyice sıktıktan sonra bir kaba alın. Bu kaba unu, doğranmış soğanı, çırpılmış yumurtayı ve tuz karabiberi ilave edin ve bir spatula yardımıyla malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Tavaya biraz Hindistan cevizi yağı ekleyin. Elinizle hamura yuvarlak şekil vererek iki tarafını da kızartın. Yoğurtla birlikte tüketebilirsiniz.

KİNOALI BİBER DOLMA

MALZEMELER

• 1 büyük kırmızı biber veya 2 orta boy yeşil biber
• 1 orta boy havuç
• 1/2 küçük boy kabak
• 3 yemek kaşığı haşlanmış kinoa
• 1 küçük boy doğranmış soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı lor peyniri
• 2 tam ceviz
• 5-6 kuş üzümü
• Balzamik veya elma sirkesi
  
  HAZIRLANIŞI
• 200 derecede fırını önceden ısıtın. Eğer biberleriniz ayakları üzerinde duramıyorsa ikiye bölüp doldurun. Sebzeleri, kinoa, lor peyniri, cevizle karıştırdıktan sonra biberleri doldurun. 8-10 dakika kadar fırında pişirin 1 tatlı kaşığı balzamik sirke veya elma sirkesiyle servis edebilirsiniz.

KARNABAHAR KÖFTESİ

MALZEMELER

• 1/2 kg karnabahar
• 1 yumurta
• 1 küçük soğan
• 3 yemek kaşığı tam buğday unu
• 1 avuç maydanoz
• Az tuz
• Kimyon
• Susam veya galeta unu
  
  HAZIRLANIŞI
• Karnabaharları buharda 7-8 dakika haşlayıp blender’dan geçirin. Üzerine rendelenmiş soğan, yumurta, maydanoz ekleyip, karıştırın. Daha sonra un ve baharatları ekleyerek buzdolabında dinlendirin. Karışımdan minik köfteler alarak üzerini galeta ununa veya susama bulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizerek pişirin.

5 GÜNLÜK ÖRNEK LİSTE

1. GÜN
Sabah

• 1 su bardağı süt veya yoğurt
• 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi
• 1/2 yeşil elma
• 2 tam ceviz
  
  Ara
• 1 havuç
• 1 fincan beyaz çay
  
  Öğle
• 4 yemek kaşığı haşlanmış zerdeçallı nohut
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağlı bol yeşillikli salata
• 1 çay kaşığı zerdeçal ve pul biberli 1 kase yoğurt
  
  Ara
• 1 küçük su bardağı tarçınlı kefir
  
  Akşam
• 2 yumurtalı bol dereotlu veya brokolili omlet
• 1 ince dilim esmer ekmek
  
  Ara
• 1 kivi
• Aromalı detoks suyu

2. GÜN
Sabah

• 1 su bardağı süt veya yoğurt
• 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi
• Yarım yeşil elma
• 2 tam ceviz
  
  Ara
• 10 çiğ badem
• 1 fincan beyaz çay
  
  Öğle
• Tahıllı peynirli salata
  
  Ara
• 1 kutu probiyotik yoğurt
• 1 dilim ananas
  
  Akşam
• 6 yemek kaşığı brokoli veya lahana yemeği
• 1 çay kaşığı zerdeçal ve pul biberli 4 yemek kaşığı yoğurt
  
  Ara
• 1 fincan yeşil çay

3. GÜN
Sabah

• Yulaflı sebzeli omlet ve yeşillik
  
  Ara
• 1 havuç
• 1 fincan beyaz çay
  
  Öğle
• 2 dilim kabak mücver
  
  Ara
• 1 çay kaşığı zerdeçal ve pul biberli 4 yemek kaşığı yoğurt
  
  Akşam
• Sebzeli detoks çorba
  
  Ara
• 1 dilim ananas
• 1 fincan yeşil çay

4. GÜN
Sabah

• 1 haşlanmış yumurta
• 1 kivi veya yarım greyfurt
• Bol yeşillik
  
  Ara
• Detoks suyu
• 10 çiğ badem
  
  Öğle
• 2 kinoalı biber dolma
  
  Ara
• 1 salatalıklı, 1 avuç maydanozlu, 1 şişe sodalı ve 1 su bardağı ayranlı smoothie
  
  Akşam
• Sebzeli detoks çorba
  
  Ara
• 1 kivi
• Detoks suyu

5. GÜN
Sabah

• 1 haşlanmış yumurta
• 1 kivi veya yarım greyfurt
• Bol yeşillik
  
  Ara
• 1 havuç
• 1 fincan beyaz çay
  
  Öğle
• 3 karnabahar köftesi
  
  Ara
• 1 küçük su bardağı tarçınlı kefir
  
  Akşam
• 6 yemek kaşığı ıspanak yemeği
• 1 çay kaşığı zerdeçal ve pul biberli 1 kase yoğurt
  
  Ara
• Detoks suyu

İLGİLİ İÇERİKLER

• A'dan Z'ye Akdeniz Diyeti ve 3 günlük Akdeniz diyeti listesi
• Akdeniz diyeti nedir? Akdeniz diyeti nasıl yapılır?
• Ferin Batman'dan sağlıklı cilt iksiri
• Aralıklı Oruç diyet listeleri
• Ananas Diyeti nedir, nasıl yapılır?
• Dengeli beslenme listesi: 21 günlük dengeli beslenme önerileri
• Kolay diyet nasıl yapılır?
• En etkili 20 detoks içeceği
• Ferin Batman'dan Buda kasesi
• Ketojenik tarifler: 5 ketojenik smoothie tarifi
• Vejetaryen tarzı Akdeniz detoksu: 5 günlük örnek menü ve tarifler
• Diyetisyen Berrin Yiğit’ten Glütensiz 10 Tarif
• Yiyerek zayıflamak mümkün mü? Hepobur diyeti nedir? Nasıl yapılır?
• Candida diyeti nedir, nasıl yapılır?
• İsveç Diyeti Nedir? Nasıl Yapılır?
• Gi Diyeti Nedir, Nasıl Yapılır?
• Meyve kilo aldırır mı?
• Karatay diyeti ile 1 ayda kaç kilo verilir? İşte diyet listesi
• Aralıklı oruç (IF diyeti) nedir, nasıl yapılır? Kimler yapmamalı?
• Diyette meyve ne zaman yenir?
• Çorba diyeti kaç gün yapılır? Zayıflatır mı? 5 günlük çorba diyeti listesi