Food Wishes & Pancake

Bu hafta, sizlere, “Pancake” tarifi ararken  keşfettiğim  şahane bir blog’u tanıtmak istiyorum; Food Wishes (Yemek Dilekleri diye çevirebiliriz). Blog’un sahibi Şef John Mitzewich, yirmi yıldan uzun bir süredir yemek sektöründe… Şef John kendine has uslubu ile çok tanınmış bir aşçılık öğretmeni… Blog’unda tariflerini video formatında veriyor  ve video tariflerini  YouTube’daki aynı isimli kanalında yayınlıyor. YouTube’daki videoları bugüne  kadar yaklaşık 95,000,000 kez tıklanmış ve 400,000’den fazla abonesi var… Ve inanın bu başarıyı haketmiş, zira videoları çok öğretici ve keyifli, tarifleri de hem çok pratik hem de çok lezzetli.

Şef John, 2007 yılından beri blog’unu takipçilerinden gelen isteklere (food wishes)  göre düzenlemiş ve bu doğrultuda yüzlerce tarif eklemiş. Sizlerin de takip etmenizi tavsiye ederim…

Foofwishes.blogspot.com’da yer alan tariflerden biri de “Pancake Tarifi”. Videosunu bir kere izledim, tarifi bir kere uyguladım ve sonuç şahane oldu!!
“Pancake”in geçmişi Antik Yunan zamanına kadar uzanıyor. Yapılan arkeolojik kazılara göre “pancake”, bilinen en eski kahvaltı yiyeceği ve bütün dünyada benzeri tarifler hala kullanılmakta; Fransızların krepleri gibi… Gelelim Şef John’un “Geleneksel Pancake Tarifi’ne;

Malzemeler
1 ½ bardak (210 gr) un
1 çorba kaşığı (20 gr) toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 ¼ bardak (300 gr) süt
1 yumurta
3 çorba kaşığı erimiş tereyağ

Hazırlanışı
1. Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu birlikte bir kabın içine eleyin.

2.Unun ortasında bir çukur açın ve yumurtayı ortasına kırın.
3.Sonra süt ve erimiı tereyağı ekleyin ve çırpın.
4.Kabartma tozunun aktif hale gelebilmesi için 5-10 dakika bekleyin. Bu süre içinde karışımınız biraz yoğunlaşacak.
5.Şelik bir tavayı hafifçe yağlayın ve ocakta orta ateşte kızdırın.
6.Karışımı ,kepçe ile  kızgın tavanın üstüne küçük yuvarlaklar oluıturacak şekilde dökün (yaklaşık 50 gr kadar).
7.Tavadaki pancake’lerin üzerinde minik hava kabarcıkları oluşmaya baılayacak. Kabarcıklar önce kenarlarda oluıuyor, sonra ortasına doğru yayılıyor. Kabarcıkları, pancake’in ortasında gördüğünüz anda ince bir spatula ile ters çevirin.

8.40-45 saniye daha piıirin ve pancake’inizi spatula ile tabağa alın.  
9.Akçaağaç şurubu (Maple Syrup) veya bal ile ılık servis edin.

“Akçaağaç Şurubu”na da kısaca değinelim; akçaağaçtan elde edilen tatlı bir şurup. En çok Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da waffle ve pancake ile beraber tüketiliyor ve ağacın gövdesine bir kesik atılarak ya da musluk bağlanarak özsuyunun biriktirilmesiyle elde ediliyor.

(Fotoğraflar Wikipedia’dan)
Son söz olarak, Şef John’un her videonun sonununda dediği gibi “Enjoooyyyyy”!! Afiyet olsun!!