Aynaz Özkaşıkçı
Türkiye-Amerika arasında yapılan bir uçak yolculuğunda temelleri atılan, yemeklere özel şarkı listelerini de dinleyebileceğiniz yenilikçi bir yemek kitabı İlk Isırışta Aşk. Özçarıkçı’nın dört yılda tamamladığı kitabında Doğu ile Batı kültürünün lezzetli bir sentezine şahit olacaksınız.
Ailenizin bir yarısı Türkiye’de, diğer yarısı Teksas’ta. Doğu ile Batı’yı aynı anda yaşamış olmak yemek kültürünüzün gelişmesinde nasıl bir rol oynadı?
İki farklı kültürün içinde büyümek insanı olumlu yönde etkiliyor. Ben de bundan yararlandım, özellikle mezeler ve zeytinyağlılarda. Mangal her iki toplumun ortak kültürü. Amerika’da mangalın yanında yaptıklarımızı Türk mangalı ile birleştirdim kimi zaman.
En çok hangi coğrafyaların mutfağını seviyorsunuz?
Damak tadımda Meksika mutfağı ve Uzakdoğu biraz daha üstte yer alıyor. Japon, Thai ve Endonezya mutfağına dair bundan sonraki tariflerimde çeşitli sürprizler sizi bekliyor olabilir. Fransız ve İtalyan mutfağını da çok severim. Türk mutfağı ise kalbimin tam orta yerinde duruyor.
Favori yemekleriniz neler?
Yazın daha hafif, taze meyve ve sebzelerden oluşan menüler, kışın sıcak ve sulu yemekler hoşuma gidiyor yine de en favori yemeğim balık. Deniz mahsullerinden oluşmuş aperatifleri çok severim. Ve elbette tatlılar! Yemeğe tatlıdan başlarım hatta genelde. Sadece böcek yemeye biraz mesafeliyim sanırım.
Farklı şeyler denerken neyi göz önünde tutuyorsunuz, size neler ilham veriyor?
Farklı kültürleri bir araya getirmeyi seviyorum. Ailemden kalan birçok tarif var. Bu tariflerin içinde benim çocukluğum var, anılarım var. Aslında bir yanımla o tatları yeniden yorumluyorum. En önemli ilham kaynağım bu.
Yeni projeleriniz var mı?
Olmaz mı, hangisinden bahsetsem acaba? İlk olarak bu tatlı aşkımla bir tatlı kitabı yazmasam olmazdı. Şimdi Sevgililer Günü’ne yetiştirmeye çalıştığım bir tatlı kitabım var. Ayrıca YouTube kanalımı geliştiriyorum. Belki işin içine yemek gibi bir diğer tutkum olan seyahati de eklediğim bir televizyon programı olabilir.
