2021 yılının 5N1K’sı: Ne yiyoruz, ne giyiyoruz, ne dinliyoruz, nereye gidiyoruz?

Bir yılı geride bırakırken tüm dilek ve hayallerimizi de bir sonrakine devrediyoruz. Diğerlerinden fazlasıyla farklı olan bu yılın ardından, 2021’i coşku, heyecan ve biraz da merakla bekliyoruz. Seyahatten yemeğe, yaşam motivasyonundan müziğe ve elbette modaya dair öngörülerle yeni yıla hazırlıklıyız. 365 gün sonra yeniden görüşene dek, bu satırları bir kenara not etseniz iyi olur…

“FONKSİYONEL GIDALAR VE SAĞLIKLI MUTFAK DİKKAT ÇEKECEK”

Elif Edes Tapan
Şef

Yılbaşı çoğu kişi için yeni dilekler, yeni kararlar ve değişimi çağrıştırıyor. Sizin için yılbaşı kavramı ne ifade eder?

Bu yıl biraz farklı olmakla beraber, yılbaşı döneminde aile ve arkadaş buluşmalarımızın daha coşkulu olduğu bir ay olarak geçer. 1 Ocak çok sevdiğim bir gün, senenin ilk gününü sevdiğim bir yerde, sevdiğim kişilerle, sakin geçirmeyi seviyorum.

2021’de hangi mutfak daha çok dikkat çekecek?

Fonksiyonel gıdalar ve sağlıklı mutfak dikkat çekecek. Covid-19’un olası uzun vadeli immünolojik sağlık sonuçları, tüketicilerin odak noktasını bilinçsiz, keyfi beslenmeden sağlık ve zindeliğe kaydırdı. Kişisel sağlığı destekleyen yiyecekler, bağışıklığı güçlendirici gıda ve takviyeler ön planda olacak. 2020 tüketici anketlerine göre, her on küresel tüketiciden altısı, bağışıklık sağlığını destekleyen yiyecek ve içecek ürünlerini giderek daha fazla arıyor ve üçte biri 2020’de bağışıklık sağlığıyla ilgili endişelerin 2019’a göre arttığını söylüyor.

Bu yıl yeme alışkanlıklarımızda bir değişim bekliyor musunuz?

Bedeni ve zihni beslemek için özel olarak tasarlanmış, doğal olarak faydalı bileşenler içeren yiyecek ve içecekleri tercih edilecek. Yılın ilk aylarında, soğuk aylar bitene kadar dışarıda yemek pek mümkün olmayacak gibi. Evde yemek yapmaya devam edeceğiz. Yemek programları, tarif paylaşımları popülerliğini sürdürecek. Özellikle sağlıklı ve farklı tarifler dikkat çekecek. Sürekli evde yemek yapmaktan sıkılanlara abur cubur yemek yerine gitmeyi özleyeceğimiz restoranlardan eve servis alıp, evde restoran ortamı yaratmayı öneririm. Bu süreçte bünyeyi güçlü tutacak koyu yeşil kış sebzeler ön planda olmalı. Umarım kış aylarının baş tacı balık ve deniz ürünleri evlerde daha çok pişirilir. Şeker tüketimi azaltılmalı, taze meyve ve sebze ön planda olmalı.

Bu yıla damga vuracak lezzetleri merak ediyoruz. 2021’de sofralarımızdan eksik olmayacak lezzetleri bizimle paylaşabilir misiniz?

Sebze, bitki bazlı yiyecekler, kollajen içeren çorbalar, kara lahana ve diğer lahana çeşitleri, lif zengini güçlü protein alternatifi nohut ve nohut unu ile yapılan gıdalar, kurabiyeler, nohut cipsi, nohut filizinden makarnalar, çikolata kaplı nohut gibi pek çok nohut bazlı ürün görmeye hazır olun. Kırmızı biber, chili biberi ve acı soslar da aynı şekilde. Şekerden uzak, bitter çikolata, keçiboynuzu, zencefil, incir, yeşil çay, farklı sütler kullanılan sofistike tatlılar da radarımızda. Doğal probiyotikler; turşu, kefir, kvass, kamboucha da sofralarımıza damga vuracak. Et tüketiminde düşüş yaşanırken mantar, mercimek, nohut gibi alternatif proteinlere yönelme olabilir. Smoothie, yoğurt ve granolaya kahve ilavesi her yerde karşımıza çıkacak. Bebek mamaları da sağlıklı beslenme akımından etkilenecek; keten tohumlu, biberiyeli, şalgamlı, yüksek omega-3 içerikli mamalar popülerleşecek.

Borsch Çorbası

6 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler:

• 4 adet orta boy pancar
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet orta boy patates
• 1/2 küçük lahana
• 1/2 lt su
• 1/2 lt et suyu
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz + karabiber
• 1 yemek kaşığı krema
• Dereotu

Hazırlanışı:
Patates, havuç ve 3 adet pancar soyulur, rendelenir. Diğer pancar soyulur ve küp şeklinde doğranır. Ardından, soğan ve lahana kıyılır. Rendelenmiş pancar, patates ve havuç, bir tutam tuz ile 1/2 litre suya konduktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Soğan tereyağında sotelenir. Et suyu, soğan ve lahana pişen sebzelere ilave edilir. Kapağı açık olarak, kısık ateşte 10 - 15 dakika pişirilir. Sirke ilave edilir. Küp pancarlar çorbanın üzerine serpiştirmek için ayrıca haşlanır. Çorba piştiğinde olduğu gibi bırakılabilir veya robottan geçirebilirsiniz. Borsch çorbasın üzerine en son küp pancarlar, 1 tatlı kaşığı krema ve dereotu ilave edilir. Arzu edilirse çavdar ekmeği krutonları ile servis edebilirsiniz.

“KIYAFETLER BİZE 'RAHAT VE DUYARLI OL’ DİYECEK”

Simay Bülbül
Moda Tasarımcısı

Yılbaşı çoğu kişi için yeni dilekler, yeni kararlar ve değişimi çağrıştırıyor. Sizin için yılbaşı kavramı ne ifade eder?

Benim için yılbaşı zamanı her yıl çok önemlidir. Uzun süre önce evde hazırlıklar başlar. Süslemeler, hediyeler, paketlemeler... Her yıl, düzenlediğimiz büyük bir yeni yıl yemeği olur. Bu yüzden benim için yılbaşı bereket ve aileyi ifade eder.

Bu yıl kıyafetlerimiz ne diyecek?

2021 yılı çok farklı bir yıl olacak. Çok özel bir seneyi geride bırakıyoruz. Tüm sistemlerin değiştiği bir sene oldu. Kıyafetler bize ‘rahat ve duyarlı ol’ diyecek.

Stilimizde nasıl bir dönüşüm bekliyorsunuz?

Artık evde ve doğada vakit geçirdiğimiz bir hayatı deneyimledik. Bu 2021’in baş hikayesi olacak. Daha rahat ve salaş ürünler, organik kumaşlar, sürdürülebilir tasarımlar ve hikayesi olan markalar…

2021’de dünyada ve ülkemizde yıldızı parlayacakları merak ediyoruz! Hangi trendlerle karşılaşacağız?

Floral, doğa dokuları, oversize, zamansızlık ve salaşlık.

Hangi renkler daha çok karşımıza çıkacak?

Somon, deniz yeşili ve bej bu yıl daha çok karşımıza çıkacak.

Bu yılın kurtarıcı parçası, olmazsa olmazı hangisi?

Müslin elbiseler bu yılın olmazsa olmazı.

‘Modası geçti!’ diyebileceğiniz bir parça var mı?

Tencel örme ev kıyafetlerinin modası geçti.

Bu yıl kimin stilinden ilham alabiliriz?

Nur Bilen Yavuzer’in sade, rahat, samimi ve kaliteli stilinden ilham alabiliriz.

“TRAP ALTYAPISI HER ZAMAN OLACAK”

Duygu Atakan
Radyocu-Müzik Direktörü

Yılbaşı çoğu kişi için yeni dilekler, yeni kararlar ve değişimi çağrıştırıyor. Sizin için yılbaşı kavramı ne ifade eder?

Genel anlamda yılbaşı, benim için ertesi güne geçiş aslında. 2021 geleceği için değil de 2020 biteceği için mutluyum... Gerçi sorun yıllarda değil ama 2021 yılı bize daha iyi gelecek gibi düşünüyorum.

2021’i heyecanla ve bir o kadar da merakla bekliyoruz. Yeni yıldan kendi hayatınıza dair nasıl beklentileriniz var?

Çocuklarımın ve ailemin sağlığıyla sınanmadığım bir yıl olsun... Kariyerimle ilgili en çok istediğim şey ise televizyon. Belki de yeni yıldan beklentim, gerçekten uzun soluklu bir televizyon projesi olabilir. Eminim, çok başarılı olurum!

2021’in müzik trendinde ne dikkat çekiyor?

Önümüzdeki iki yıl, trap altyapıları her tarz müziğin altında göreceğiz. Dolayısıyla aslında hiçbir müzik türü tam olarak kendi türü olarak kalmayacak.

Önümüzdeki yıllarda hangi müzik türü daha popüler olma eğiliminde?

Pop müzik, geçtiğimiz iki yılda hayli yara aldı, bu bir gerçek. Yine de ben, 2021’de bu yaranın sarılacağına eminim. Elbette, trap altyapısı her zaman olacak.

Dünyada ve ülkemizde en çok kimler dikkat çekecek?

Bu yıl dünyada K-Pop yine göz önünde olacak bence. 2021’de Kore grupları yine tüm dünyayı sarsar. Keşke Türkiye’den de böyle biri çıksa diyorum ama şu an için zor görünüyor. Ülkemizdeyse önümüzdeki yılda da fantezi-pop tarzında müzik yapan isimler ön plana çıkacaktır. Yine de bu durumun çok uzun sürmeyeceğini söylemeliyim.

“DOĞAL OLARAK YENİ UMUTLAR!”

@yoldabiblog
Asya&Umut
Gezgin, Dijital İçerik Üreticisi

Yılbaşı çoğu kişi için yeni dilekler, yeni kararlar ve değişimi çağrıştırıyor. Sizin için yılbaşı kavramı ne ifade eder?

Yılbaşı bizim için en çok yeni umutları ve yeni planları çağrıştırıyor galiba. Her sene yılbaşında bir sürü plan yaparız. Hem gezi planları hem de kariyerle ilgili planlar. Doğal olarak yeni umutlar!

2021’i heyecanla ve bir o kadar da merakla bekliyoruz. Yeni yıldan kendi hayatınıza dair nasıl beklentileriniz var?

2020’de planlayıp da yapamadıklarımızı, bir yıl gecikmeyle de olsa gerçekleştirmek istiyoruz.

Bu yıl en çok tercih edilecek seyahat rotaları hangileri olacak?

Türkiye için kesinlikle doğa rotaları. Likya Yolu, Kaz Dağları veya Karadeniz yaylaları olabilir. Yurtdışında da herkes kendi ülkesinin doğa rotalarına koşacak gibi. Mesela, Almanya’da Alp dağları...

Bu yılın yıldızı parlayacak bölgesi/ şehri neresi olabilir?

Bodrum ve Kaş bu yılın kazananı olacaklar gibi geliyor. Hem de artık sadece yaz zamanı değil… Hem yaz hem kış!

Favori tatil alışkanlığımız ne olacak?

Büyük oteller yerine kamplar, daha butik oteller, bungalovlar, dağ evleri tercih edilecek. Türkiye’de mesela ‘tiny house’ kavramı yaygınlaşmaya başladı ve farklı farklı yerlerde tiny house’lar yapılıyor. Bizce çok yakın zamanda keşfedilecekler. Tabii bir de karavan!

‘Daha önce görmediyseniz mutlaka görün!’ diyebileceğiniz yer neresi?

Türkiye’de bizi şu ana kadar en çok etkileyen yer Kars oldu. İnsanı, kültürü, mutfağı derken defalarca gitsek doyamayız diye düşünüyoruz. Dünyada iki yer seçme şansımız olsa Bali ve İzlanda olurdu. İkisine de ayrı ayrı çok hayranız.

Bu yıl mutlaka nereyi göreceksiniz?

Bizim planlarımızda Kuzey var. Lofoten’e gitmeyi kafaya koyduk. Onun dışında Finlandiya ve İsveç’in Kuzey Kutbu bölgeleri de (Tromso gibi) listede. Tabii dünya hali izin verirse!

“HER AN SIFIR KİLOMETRE. YİNELENME, YENİLEN”

Aret Vartanyan
Yazar

Yılbaşı çoğu kişi için yeni dilekler, yeni kararlar ve değişimi çağrıştırıyor. Sizin için yılbaşı kavramı ne ifade eder?

Yeni yıl dediğimiz şeyin, aslında takvimdeki bir rakamın değişmesinden fazlası olmadığını hepimiz biliyoruz; ancak umut tazelediğimiz ve başlangıçlar için bir sebep... Benim için yeni yıl demek, 31 Aralık akşamı saat 22:00 – 23:00 arasında odama kapanıp ilk önce bitmekte olan yılı masaya yatırmak. O yıl, ne kadar az şey değişmiş ise benim için o kadar kötü bir yıl demektir. Bitmekte olan yılı değerlendirdikten sonra zaten belli bir süre üzerinde çalışmış olduğum yeni yıl haritamın önceliklerini bir kağıda yazar ve gelecek sene bakmak üzere sadece benim bildiğim bir yere saklarım.

Bu yıl nasıl bir kişisel dönüşüm yaşamımızı bekliyorsunuz?

Bundan sonraki her gün, insan daha fazla gerçeğine yaklaşacak. Sık sık ifade ettiğim gibi sahte olanın gelecekte var olma şansı yok. Geçmişe, zihnine yüklenenlere dayanarak değişimi anlamak mümkün değil. Birçok kurum, olgu ve her kulvardan sayısız kavramın yerle bir olmaya devam ettiği bir yıl daha olacak. Özetle, kendinizi tanımaya çalışmak yerine tanıyacağınız, yüzleşeceğiniz ve barışmayı öğrenmek zorunda olduğumuz günler… Robot ile insanın evliliğinin konuşulduğu bir dünyada bildiklerimizle devam edemeyiz.

Sizden motivasyonumuzu sağlamak için ve ihtiyaç anında tekrar tekrar okuyacağımız 5 cümle duyabilir miyiz?

• Her an sıfır kilometre. Yinelenme, yenilen.
• Transhumanizmden ‘singularity’ye yeni bir dünyaya uyanırken, ‘gerçek’ ve ‘samimi’ olduğun sürece gelecek için endişelenmene gerek yok.
• Biraz düşünürsen göreceksin ki her zaman her şey yolunda. Neyin iyi neyin kötü olduğunu bilmiyoruz.
• Unutma ki mutlak doğru hiçbir şey yok. ‘Elalem ne der?’ safsatası, her şeyin herkese göre farklı algılanabileceği gerçeğiyle son bulur. Kime, neye göre ve niye?
• Her yıl değil, her gün değil, her saniye hatırlaman gereken ilk şey: Olduğun gibi değerlisin ve bırak seni seven, sen gibi sevsin.

İLGİLİ İÇERİKLER

• Güzellikte 2021’in öne çıkan trendleri
• 2021’in en dikkat çeken wellness trendleri
• 2021 yılının öne çıkan mikro trendleri