Dondurulmaması gereken 7 yiyecek: İşte nedeni

Yiyecekleri dondurmak, yemekleri ve malzemeleri daha uzun süre taze tutmanın kolay ve popüler bir yoludur. Ancak bazı yiyeceklerin dondurulmaması gerekir. Dondurulduklarında ve çözüldüklerinde dokularını, tatlarını veya besin değerlerini kaybedebilirler. Bu makale size dondurmaktan kaçınmanız gereken yiyecekleri ve nedenlerini öğretecektir.DONDURMAMANIZ GEREKEN 7 YİYECEK1. Yapraklı yeşilliklerYapraklı sebzeleri dondurmayın çünkü suları donarak küçük buz parçalarına dönüşür. Bu buz parçaları yaprakların duvarlarını kırar. Yani yeşilliklerin buzunu çözdüğünüzde yumuşaklaşırlar ve yenmesi pek de lezzetli olmaz. Bir zamanlar çıtır ve taze olan yapraklar güzel dokularını kaybeder ve ıslak hale gelir. Yapraklı yeşillikleri daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa, önce onları beyazlatmak isteyebilirsiniz. Haşlama, yeşilliklerin kısaca haşlanması ve ardından soğuk suya konulması anlamına gelir. Bu süreç renklerinin ve besin değerlerinin korunmasına yardımcı olabilir.2. Süt ürünleriBazı süt ürünleri dondurulmaz çünkü bu ürünleri dondurduğunuzda içlerindeki yağ ve su ayrılma eğilimindedir. Bu ayrılma, onları çözdürdüğünüzde dokuların grenli veya kıvrımlı hale gelmesine neden olur. Bu süt ürünleri arasında süt, peynir ve yumuşak peynir bulunur.Sert peynirler ve tereyağı donmaya daha iyi dayansa da, ricotta ve süzme peynir gibi yumuşak peynirler en iyi tadı ve dokuyu elde etmek için taze olarak tüketilmelidir. Süt ürünlerini muhafaza etmek istiyorsanız buzdolabında saklamanız ve önerilen raf ömründe kullanmanız daha doğru olacaktır.3. Kabuklu yumurtalarYumurtaları hala kabuklarındayken dondurmak zor olabilir çünkü içerideki sıvı dondukça genişler ve muhtemelen kabuğun çatlamasına neden olur. Kabuk bozulmadan kalsa bile yumurta aklarının ve sarılarının kıvamı değişebilir, kalınlaşıp jelatinimsi bir hal alabilir ve bu da yenmesi hoş değildir. Bu sorunu önlemek için yumurtaları dondurmadan önce açıp hafifçe çırpabilirsiniz. Daha sonra bunları hava geçirmez bir kaba dökün. Bu sayede yumurtalar sorunsuz bir şekilde donacak ve daha sonra kullandığınızda dokuları çok daha iyi kalacaktır.4. Kızartılmış yiyeceklerDondurma ve çözme işlemi kaplamaya nem katarak onu ıslak ve daha az lezzetli hale getirir. Patates kızartması ve kızarmış tavuk gibi kızarmış yiyecekler dondurulduğunda çıtır dokularını kaybedebilir. Ancak kızartılmış yiyecekleri dondurmanız gerekiyorsa, onları daha sonra yediğinizde fırında veya fritözde yeniden ısıtarak daha iyi hale getirebilirsiniz. Bu yöntem, orijinal gevrekliklerinin bir kısmını geri kazanmalarına yardımcı olarak onları yemeyi daha keyifli hale getirir.5. Sulu sebzelerSu içeriği yüksek olan sebzeler iyi donmaz. Yapraklı yeşillikler gibi bu sebzelerin içindeki su da dondurulduğunda buz kristallerine dönüşür. Bu buz kristalleri sebzelerin yapısına zarar verir, çözüldüğünde onları yumuşak ve iştah açıcı olmayan bir hale getirir. Bu tür sebzelerin örnekleri arasında salatalık, kereviz ve turp bulunur. Bu sebzelerin donmadan daha uzun süre dayanabilmesi için turşu yapabilir veya pişmiş yemeklerde kullanabilirsiniz. Turşu, onları pişirirken çıtırlığını ve lezzetini korumaya yardımcı olur ve dokudaki değişiklikleri maskeler.6. Makarna ve pilavZaten pişmiş olan makarnayı veya pirinci dondurduğunuzda, yumuşak bir hal alabilir ve çözdürdüğünüzde pek hoş olmayabilir. Bunun nedeni, içindeki nişastaların donma sırasında suyu emmesidir. Bu onları yumuşak yapar ve taze olduklarındaki kadar iyi olmazlar. Ancak dondurmanız gerekiyorsa, dondurmadan önce normalden biraz daha az pişirin ve yemek istediğinizde hafifçe ısıtın. Bu aynı zamanda sertliklerinin bir kısmını koruyacak ve lezzetlerini geliştirecektir. Bu nedenle, gerekmedikçe dondurmayın, ancak gerekirse yeniden ısıtırken nazik olun.7. Bazı SoslarDondurulmuş sosların ve mısır nişastası veya unla yapılan sosların dağılıp sulanabileceğini bilmelisiniz. Bunun nedeni, koyulaştırıcı maddenin donduğunda parçalanması, sosun veya sosun birbirine yapışmamasına ve tadı güzel olmamasına neden olmasıdır. Ancak sosları dondurmanız gerekiyorsa, çözüldükten sonra tekrar koyulaştırmayı deneyebilirsiniz. Diğer bir numara ise mısır nişastası veya un yerine ara kök veya tapyoka kullanmaktır çünkü bunlar dondurucuda daha iyi dayanır.