Bademli enginar salatası

Malzemeler:
3 adet enginar kalbi
1 orta boy kuru soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet sultaniye bezelye
1/4 portakal
1/4 limon
1 tatlı kaşığı lor peyniri
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı file badem
1 tutam tuz

Hazırlanışı:
Körpe enginarları zeytinyağında soğan ile kavurun ve üzerini kaplayacak kadar su ilave edip pişirin. Pişirme esnasında içerisine bir miktar limon suyu ve tuz ilave edin. İşlemi tamamlandıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuyan enginarları servis tabağına alıp; üzerini haşlanmış bezelye, portakal dilimleri, lor peyniri, file badem ve roka ile süsleyin.

* Formsante dergisinden alınmıştır.