Bulgurlu ve kıymalı poğaça tarifi nasıl yapılır?

Malzemeler

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı yaş maya
• 1 su bardağı Ayçiçek yağı
• 10 g tereyağı
• 1 yumurta
• 1 tutam tuz
• 2.5-3 su bardağı un
  
  Harç için
  
  
• 300 g kıyma
• 1 soğan
• Yarım su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı ceviz içi
• Yarım demet maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Üzeri için
• Haşhaş tohumu
• 1 yumurtanın sarısı
  
  Hazırlanışı:
• Derin bir kapta yoğurt ile mayayı karıştırın. Tuz, yumurta akı ve yağları ilave edip iyice karıştırın.
• Unu ekleyip kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. üzerini örtüp kabarıncaya kadar mayalandırın.
• Kıymayı yemeklik doğradığınız soğanla birlikte kavurun. Bulguru bir kaseye alın. 1 su bardağı sıcak su ekleyip üzerini kapatarak 15 dakika bekletin.
• Bulgura, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin.
• 2-3 dakika hepsini karıştırırak kavurup ocaktan alın ve iri kıyılmış ceviz içini ekleyin.
• Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı avuç içinde açın.
• Hazırladığınız bulgurlu kıymalı harçtan paylaştırıp kapatın. Yuvarlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Üzerine yumurtanın sarısını sürüp, haşhaş tohumu serpin.
• Üzerlerine bıçağın tersi ile çizgiler yapın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Ilık servis yapın.
  
  * Lezzet dergisinden alınmıştır.