Enginarlı börek

Malzemeler
3 yufka
İç harcı için
2 havuç (Rendelenmiş)
8-10 konserve bebek enginar
200 g beyaz peynir
Yarım demet dereotu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Sosu için
4 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta

Hazırlanışı
İç harcını hazırlamak için bir tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş havucu ekleyip soteleyin. Enginarları ikiye bölün ve havuçlara ilave edip ocaktan alın. Rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın. Sosu hazırlamak için yoğurt, sıvı yağ ve yumurtaları bir kasede çırpın. Kare bir fırın kabına, yufkanın kenarları dışında kalacak şekilde bir yufkayı yerleştirin. Üzerine bir miktar sos sürün. İkinci yufkayı da aynı şekilde yayın ve tekrar sos sürüp üçüncü yufkayı serin. Hazırladığınız harcı yufkaların üzerine yayın. Kenardan sarkan yufkaları kıvırarak harcın kenar kısmına yerleştirip çerçeve oluşturun. Kalan sosu kenarlara sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

* Lezzet dergisinden alınmıştır.