Kavut (Gavut) Nedir? Kavut tarifi nasıl yapılır

Kavut, Türkiye'de özellikle Doğu Anadolu'da Van'da, Iğdır'da, Tunceli'de Doğu Karadeniz'de yaygın olarak yapılan lezzetler arasındadır. Bazı yörelerde Kavut, bazı yörelerde Gavut olarak da adlandırılır. 2018 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu, Van kahvaltısının önemli ürünlerinden kavuta coğrafi işaret tescil belgesi vermişti. Van Ticaret ve Sanayi Odası (TSO) Yönetim Kurulu Başkanı Necdet Takva kavutun Urartu medeniyetinden bu yana sütte bekletilmiş ve kabuklu buğday ununun tere yağında kavrulmasıyla elde edilen bir ürün olduğunu, besleyici özellikleri bulunduğunu, Urartu döneminde askerlerin beslenmesine katkı sağladığını söylemişti.

Iğdır usulü kavutta 1 su bardağı mısır, 1 su bardağı buğday, 1 su bardağı susam
2 su bardağı şeker, 3 su bardağı su kullanılır. Mısır, buğday ve susam kavrulur ve ardından öğütülerek un haline getirilir. 

Mersin'de ise özellikle Bozyazı ve çevresinde yörüklerin kullandığı, çobanların uzun yürüyüşlerde günlük enerji ihtiyacını karşılamak için tercih ettikleri besine Kavut denir. Yörede yetişen organik keçiboynuzu, fıstık, susam ve ak darının helva kıvamına gelinceye kadar dibekte dövülerek elde edilir. Uzun süre bozulmadan saklanabilen kavutun 50 gramı günlük besin ihtiyacını karşılayacak niteliktedir. 

Bu yazımızda aşağıda Kültür Portalı'nda yer alan Van usulü orijinal Kavut tarifini bulabilirsiniz.