Safranlı enginar püresi&ızgara deniz levreği

Malzemeler:
4 adet büyük enginar
5 adet enginar (püre için)
2 adet iri boy patates
1 çay kaşığı toz kimyon
1 tutam safran
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet levrek fileto
1 fincan çam fıstığı (kavrulmuş)
1 fincan kuş üzümü
1 adet limon

Hazırlanışı:
Püre için enginar ve patatesi haşlayın. Süzdükten sonra hafif ezip, zeytinyağı ilave ederek tavada karıştırarak pişirin. İçine toz safran, toz kimyon ve tuz ekleyip, bir çatalla ezerek püre haline getirin. Levreği ve hafif haşlanmış enginarları ızgarada pişirin. Izgara enginar, levrek ve safranlı enginar püresini tabağa yerleştirin. Limonu dörde bölerek ızgarada kızartıp tabaklara paylaştırın. Tabağa çam fıstığı ve kuş üzümü serpiştirip servis edin.

* Formsante dergisinden alınmıştır.